Rozdzielić jajka. Koncentrat waniliowy wymieszać z jajkami, mlekiem, mąką przesianą przez sito, solą i słodką śmietaną. Białka z dodatkiem soli ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem (górne zdjęcie). Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałki długości 3 cm.
Wykonanie:
Zagotować wino z sokiem, skórką cytrynową, korą cynamonową, goździkami i cukrem. Włożyć rabarbar i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez kilka minut, następnie ostudzić w wywarze. Na patelni
rozgrzać 1-2 łyżki oleju i wlać ciasto na wysokość palca. Smażyć na niezbyt dużym
ogniu. Ostrożnie odwrócić łopatką (dolne zdjęcie), dolać 1-2 łyżki oleju i smażyć z drugiej strony, następnie podzielić łopatką na małe kawałki. Czynności powtórzyć aż do wyczerpania ciasta.
Piekarnik nagrzać do 125 stopni. W żaroodpornym naczyniu roztopić masło, wrzucić rozdrobnione omlety i wstawić do piekarnika na 10 minut.
Przed podaniem posypać cukrem waniliowym i cukrem pudrem. - - - -
