W każdym z kotletów zrobić nacięcie, zaczynając od kości, tak by w mięsie powstała kieszeń na farsz. Pieczarki i ser kozi pokroić w cienie plasterki. W każdy kotlet włożyć po jednym plasterku sera oraz pieczarki i zioła. Kiełbaski grillowe zawinąć w długie plasterki boczku (górne zdjęcie). Przygotować szaszłyki: Mięso z indyka pokroić w kostkę średniej wielkości. Cebulę obrać i pokroić na 8 części. Bakłażan podzielić wzdłuż na ćwiartki, a następnie pokroić je w plasterki o grubości 1 cm. Paprykę umyć, podzielić na 4 części, usunąć pestki i pokroić na średniej wielkości kawałki.
Cukinię pokroić w niezbyt grube plasterki. Wykonanie:
Przygotować sos: Czosnek obrać, wycisnąć i połączyć z siekanymi ziołami, oliwą i pieprzem. Mięso z indyka oraz kawałki warzyw ponadziewać na patyczki do szaszłyków (dolne zdjęcie). Kotlety oraz szaszłyki ułożyć w płaskim naczyniu i zalać sosem. Odstawić na godzinę. Szaszłyki oraz kotlety położyć na grillu i piec w dość wysokiej temperaturze przez ok. 10-12 minut, często przewracając. Kiełbaski należy grillować nieco krócej. Kotlety oraz szaszłyki należy posolić dopiero po upieczeniu. Do mięs z grilla pasują różnego rodzaju sosy grillowe (patrz przepis str. 29), ziemniaki pieczone w folii oraz świeża sałata. - - - -
